Donker gebrand

Donker gebrande koffie

Wordt ook wel aangeduid als dark roast = Spaans = Cubaans.

Deze branding (=roasting) wordt vooral gebruikt voor espresso en cappuccino. Soms zit er wat olie aan het oppervlak, dan wordt de roasting ‘diepbruin’ genoemd of Franse roasting.

De koffie heeft na het branden een donkere, diepbruine kleur. Doordat de koffie donker is gebrand, worden de suikers in de koffie verder gekaramelliseerd, zodat er meer tonen van caramel, melkchocolade en donkere chocolade ontstaan.

De branding bepaalt vooral hoe sterk de koffie wordt ervaren als deze voor het eerst de mond bereikt. Hoe donkerder de koffie is gebrand, des te sterker smaakt de koffie.
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »