Cafeïnevrije 100% Arabica koffie middels Swiss Water methode

Artikelnummer: KBCCA250
Levertijd: Wekelijks vers gebrand dus levering z.v.g. (zodra vers gebrand)

Caffè Dono Cafeïnevrije Arabica

 

Koffiesoort : 100% Arabica
Blend : melange van Braziliaanse, Guatemaleese en Peruaanse Arabica's
Branding : medium - slowroast
Smaakbeleving : Fraaie en zachte grondtonen en een fijne aciditeit. Gecomplementeerd met bloemige en fruitige smaken.
Zetwijze : snelfitler, espresso. Alternatief: volautomaat, mokkapot, cafetiëre.

Een mooie en evenwichtige melange van 100% Arabica’s uit Brazilië, Guatemala en Peru. Gedecafeïneerd volgens de Swiss Water methode.

De Swiss Water Methode is volledig gebaseerd op twee concepten. Namelijk oplosbaarheid en osmose. Er worden geen stoffen toegevoegd.

Een partij gemelangeerde groene bonen wordt geweekt in zeer heet water. De cafeïne wordt opgelost maar ook alle overige in water oplosbare (smaak)stoffen.
Het water wordt afgevoerd en door een actief koolfilter gevoerd. De porositeit van dit filter is gedimensioneerd. Alleen grotere cafeïnemoleculen worden opgevangen. Kleinere olie- en smaakstofmoleculen passeren het filter.
Resultaat is één tank met “lege bonen” en een andere tank met “aroma-geladen water”. Dit wordt Groene Koffie-extract genoemd.
De lege bonen worden weggegooid. Een nieuwe partij bonen wordt geweekt in het aroma-geladen water (zonder cafeïne). Daar dit water al verzadigd is met smaakstoffen, kunnen de smaken van de nieuwe partij bonen niet oplossen. Alleen de cafeïne beweegt van de koffiebonen naar het water. Dit water wordt vervolgens weer door het actieve koolfilter geleid.
Het resultaat is dus cafeïnevrije koffie zonder een enorm verlies van smaak.

Met fraaie en zachte grondtonen en een fijne aciditeit. Gecomplementeerd met bloemige en fruitige smaken.

Verwerkingsmethode: Wet process
Koffievariant: 100% cafeïnevrije Arabica - Swiss Water Methode
Formaat van de boon: divers
Groeihoogte: divers
Bloeiperiode: divers
Oogstperiode: divers
Brandprofiel: licht/medium - slowroast
Advies zetwijze: snelfilter, espresso. Alternatief: volautomaat, mokkapot
0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »